问答题
大豆蛋白凝胶化
指大豆蛋白质分子之间依靠S-S键和共价键等分子间相互作用,形成一个有持水能力的网状结构。
填空题 我国目前普遍采用的浸出溶剂为()(或6号溶剂油),今后浸出法制油的发展方向是采用丙烷或丁烷作为浸出溶剂。
填空题 植物油的制取方法有机()、()和()法等。
填空题 油料软化是调节油料的(),使油料可塑性增加的工序。