名词解释
灌汤
制好的鸭坯在进炉以前,向腔内注入100℃的沸汤水,这样鸭坯进炉烤制时能激烈汽化,强烈地蒸煮肌肉脂肪,促进快熟,即所谓&l......
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名词解释 晾皮
名词解释 挂糖色
名词解释 烤鸭烫皮