名词解释
烤鸭烫皮
用100℃沸水，采用淋浇法烫制鸭体。烫坯时用鸭钩钩在鸭的胸脯上端颈椎骨右侧，再从左侧穿出，使鸭体稳定地挂在鸭钩上，然后用......
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问答题 烟的主要成分及作用是什么？
问答题 熏烤肉制品概念、分类与特点是什么？
问答题 如何控制熏烟中的有害成分以提高烟熏肉制品的食用安全性？
