判断题 提高食品的酸度可有效降低微生物耐热性。

判断题 影响对流型罐头食品热杀菌时间长短的主要因素是罐壁热阻。

判断题 罐头冷却所需要的时间随食品种类、罐头大小杀菌温度、冷却水温等因素而异。