单项选择题
面包、馒头、面筋、熟午餐肉等原料的质地是（）
A.韧性原料 B.脆性原料 C.软性原料 D.松散性原料
单项选择题 大丁的规格一般为（）厘米见方。
单项选择题 灯笼形花刀的原料成型时运用（）和直刀剞的刀法加工的。
单项选择题 葡萄花刀选用带皮草鱼肉，呈（）度对剞，深度为（），刀距为（）厘米
