单项选择题 发酵奶油生产中使用的微生物种类为（）

单项选择题 凝乳酶凝乳的最适pH与温度是（）

判断题 在机械搅拌或化学物质作用下，脂肪球膜遭到破坏，乳脂肪球会相互聚结在一起，生产中就是利用这一原理进行奶油生产的。