判断题 脂肪可以发生两性电离即酸性电离和碱性电离。

判断题 蛋白质的四级结构是肽链以特殊方式结合而成的有生物活性的亚基结构。

判断题 大豆的蛋白质含量可高达40%，均高于各种肉类食品。