判断题 测定含有碳酸气的果蔬汁饮料的氨基酸态氮含量，应先除去试样中的二氧化碳气体再测定。

判断题 在不添加蔗糖等非乳成分含量时，含乳饮料非脂乳固体=总固体一脂肪。

判断题 饮料中脂肪的测定原理是：样品经酸水解后用乙醚提取，除去溶剂即得游离及结合脂肪总量。