填空题
类胡萝卜素按结构特征可分为（）和（）。由C、H两种元素组成的类胡萝卜素称为（），虾青素等含氧衍生物称为（）。
胡萝卜素类；叶黄素类；胡萝卜素类；叶黄素类
填空题 花青素是（）溶性的，胡萝卜素是（）溶性的。
单项选择题 叶绿素不溶于（）。
填空题 亚硝酸盐在腌肉制品中的作用有（）、（）、（）。
