判断题
奶酪生产中使用CaCl2是为了改善酪蛋白的凝固性能,提高奶酪质量。
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判断题 乳粉营养价值高是因为乳粉中几乎保留了鲜乳中的全部营养成分。
判断题 干酪制品一般都需要经过乳酸菌发酵。
判断题 酸度低的稀奶油杀菌时,其中的酪蛋白凝固而容易结成凝块,使一些脂肪被包在凝块内,搅拌时流失在酪乳里,造成脂肪损失。