问答题
香辛料的使用原则是什么？
（1）根据香辛料香味的浓郁程度来确定用量。（2）混合使用比单独使用的效果好。（3）用一些小颗粒的香辛......
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问答题 在味精的使用过程中应注意些什么问题
判断题 料酒在烹调中只有去腥除异的作用。
判断题 辣椒作调味品使用时只有提辣味的作用。
