单项选择题 pH对花色苷的热稳定性有很大的影响，在（）pH时稳定性较好。

单项选择题 在下列条件中能抑制类胡萝卜素的自动氧化反应的条件是（）。

填空题 胭脂虫色素的优点是（）、（）。