判断题 食品中成分含量多少，决定了所设计产品质量优劣。

判断题 对于未使用完的物料、半成品物料，盛装入特定容器，做好名称、时间标注，密封隔绝空气，送入低温储藏间（0～3℃）保存，下一生产日优先处理使用。

单项选择题 在用绞肉机绞碎前，先将原料肉和脂肪切碎，再分别将肉和脂肪冷却到（）左右，绞肉效果最佳。