单项选择题
对开菲尔（酸奶酒）产品质量主要影响因素的说法不正确的是（）
A.发酵剂的质量影响最大B.滋味主要由乳酸决定，因此发酵剂中产酸菌的量要合适C.产香菌的选择影响产品感官质量D.产多糖的发酵剂菌种与产品感官质量关系不大
单项选择题 关于菌种退化原因的说法，不对的是（）
单项选择题 引起异型乳酸发酵的乳酸细菌是（）
单项选择题 肉类上的细菌最常见种类是（）
