判断题
为增加混酥面坯的酥松性,可加大面粉用量或加入大量的膨松剂。
错误
判断题 制作混酥面坯如果选用的糖晶粒太粗,在搅拌中不易溶化,造成面团擀制困难。
判断题 混酥面团的酥松,主要是面团中的面粉和油脂等原料的性质所决定的。
判断题 “黄油”的英文单词是“butter”。