多项选择题
食品中的蛋白质经过长时间冷冻和冷藏后可能会产生的不利后果是（）。
A.蛋白质形成凝胶B.蛋白质变性C.蛋白质降解D.蛋白质持水力丧失E.产生自由基
多项选择题 利用α-淀粉酶对淀粉进行水解，产物包括（）。
多项选择题 食品中总砷的常用测定方法包括（）。
多项选择题 天然色素的基本性质包括（）。
