名词解释
光特性
食品的光学性质是指食品物质对光的吸收、反射及其感官反应的性质。
名词解释 食品质地
问答题 请定义剪切力、剪切速度及剪切粘度，并标出其单位量纲。
问答题 简述常见的乳液不稳定现象及其机理？
