名词解释
食品质地
用来表示食品的组织状态、口感及美味感觉。
问答题 请定义剪切力、剪切速度及剪切粘度，并标出其单位量纲。
问答题 简述常见的乳液不稳定现象及其机理？
问答题 简述DSC和ITC的工作原理及异同？
