单项选择题
生产腐竹利用的蛋白质功能性质是()。
A.凝胶性B.乳化性C.织构化D.起泡性
单项选择题 食品的水分等温吸湿曲线中,Aw=0.25~0.80,水分含量应为()。
单项选择题 植物的种子中含有的水主要是()。
单项选择题 酒中甲醇测定方法是()。