问答题
为何味精不能和酸（如醋）、碱一起使用，否则不起调鲜味的作用？
味精是一种氨基酸盐——谷氨酸一钠盐，若加酸则生成谷氨酸，仅有酸味而无鲜味；若加碱则生成谷氨酸二钠盐，仅有苦味而无鲜味。
问答题 为什么烧鱼时加醋或加酒可以去掉腥味，而同时加酒和醋则有特殊的香味？
判断题 第一个被发现的人体不可缺少的微量元素不是金属，而是一种非金属碘。
判断题 微晶玻璃是普通玻璃通过淬火处理得到的。
