单项选择题 我国厨师加工原料时，讲究大小、粗细、厚薄一致，所以（）是制作菜肴的一个很重要的环节。

单项选择题 中国菜肴共有（）大特点。

单项选择题 《饮膳正要》为（）一部饮食专著。