判断题 对含壳率低的油料必须要进行脱壳处理，因为剥壳后制油，能减少油脂损失，提高出油率。

判断题 米饭经蒸煮后进行长时间的冻结处理有助于离散效果。

判断题 含直链淀粉多的淀粉易老化，并在一定条件下可以发生可逆反应。