判断题 烤鸭、烤肉等烤制食品中存在对人体有害物质杂环胺化合物。

判断题 亚硝胺能使人体内血红蛋白失去携氧能力，亚硝酸盐则对人体有致癌作用。

判断题 冷藏食品绝对的冷链运输叫做冷链的无缝连接。