判断题 可以根据肉的pH和黏结性来选择适合加工使用的原料肉。

判断题 在肉制品生产加工企业，考虑到成本、便利性等因素通常会采用空气解冻和水解冻。

判断题 微波解冻可使解冻时间大大缩短，同时能够减少肉汁损失，改善卫生条件，提高产品质量。