判断题 醋能减少原料中维生素C的损失，保持蔬菜的脆嫩，促进骨组织中的钙质溶解。

判断题 鱿鱼干食用前先用清水浸泡数小时，刮去体表上的黏液，再用热碱水泡发。

判断题 新鲜鱼鱼眼眼球饱满，眼澄清而透明，周围没有充血的现象。