单项选择题
酵母发生自溶,蛋白质分解物的70%,会以()形式进入啤酒。
A.含氮物质B.氨基酸C.酸度升高D.风味
单项选择题 啤酒中的含氮物质75%是来自()。
单项选择题 麦汁后处理中,板式换热器的热能回收率为()。
单项选择题 麦汁煮沸过程中,()的α-酸转化成异α-酸。