单项选择题 里脊肉质细嫩，适用于爆、（）、炸、炒等，如制“糖醋里脊”。

单项选择题 餐饮业的经营特点是产、销、（）都在一个企业里实现。

单项选择题 制作“鱼香肉食”一份，其销售价格是12元，消耗成本6元，销售毛利率（）。