填空题 不同类型饼干成型的方法不同（）的造型多为凸花，无针孔；（）的造型多为凹花，一般有针眼；（）的造型多为无花，有针孔。

填空题 面包焙烤分成三个阶段分别是（）、（）、（）

填空题 和面的质量控制因素有（）、（）、（）、（）