问答题
去除水分有浓缩和干燥两种操作，它们的区别是什么？
两者之间的明显区别在于食品中水的最终含量和产品的性质不同。浓缩得到的产品是液态，其中水分含量较高，一般在15%以上；干燥......
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问答题 自由水的概念
问答题 什么是干制食品的复原性和复水性？
问答题 为什么干酪中会有很多孔？
