判断题 全国各地生产的腊肉方法大同小异，但是各个地方生产的腊肉却又风味不同。

判断题 黔式腊肉的原料肉可以选择猪身上的任何部位。

判断题 腊肉因肥肉较多，烘烤温度不易过高，以免烤焦或肥肉出油，瘦肉色泽发黑；也不能太低，以免水蒸发不足，使腊肉变酸。