填空题
食品的冻结过程是食品中()形成()的物理过程.
自由水;冰晶体
填空题 现代食品工业采用人工制冷方式,根据制冷剂()变化,可以分为()制冷、()制冷和()制冷三类。
填空题 喷雾强度又称(),是喷雾室中()的消耗量与()消耗量的比值,简称()。
填空题 制冷能力也称为(),在制冷剂()、()、()一定的条件下,为单位()制冷剂从被冷冻物取出的热量。