单项选择题
以下哪种原料在挂糊上浆时，可能需要先进行改刀处理，如切成片或条（）
A.猪肉B.鸡蛋C.豆腐D.蘑菇
单项选择题 挂糊上浆时，为了防止糊或浆在搅拌过程中产生面筋，在调制水粉糊时应（）
单项选择题 挂糊上浆时，若要使原料在炸制后呈现金黄色，可在糊或浆中加入（）
单项选择题 制作炸藕夹时，藕夹挂糊通常使用（）
