单项选择题
碱炼在毛油精炼的过程中的作用是:()。
A.脱胶 B.脱酸 C.脱色 D.脱臭
单项选择题 淀粉糖化过程中,最后生成的物质是:()。
单项选择题 影响面条质量的最大工序是:()。
单项选择题 面粉中含有的()不仅是数量,其质量也影响着所做成的食品的花样、质量的特性。