判断题
热烫的终点通常以果蔬中的氧化酶完全失活为准
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 罐装食品在加热时膨胀，体积增大，顶隙减小，罐内压力增加
判断题 食品的酸度越高，PH越低，微生物的耐热性越强
判断题 面粉加工时，陈面粉比新面粉好
