判断题 将电能转换成远红外线是以电为能源的炉具的发热形式。

判断题 干货原料是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料。

判断题 由于理化检验方法较为科学，因此餐饮企业中对原料的品质鉴定主要采用理化检验的方法。