判断题 牛乳的均质化就是使牛乳的脂肪球变得非常小，并且比较均匀地分散于牛乳中，使得脂肪上浮程度大大减弱。

判断题 牛乳静置过程中脂肪上浮主要是因为乳中脂肪球过大，容易聚集成脂肪团块。

判断题 在分离过程中，稀奶油的排出量与进乳量的多少决定稀奶油的含脂率。