问答题
影响液态食品粘度的因素有哪些？各有怎样的影响？
（1）温度的影响：液体的粘度是温度的函数。在一般情况下，温度每上升1℃，粘度减小5%－l0%。（2）分散相的......
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问答题 阐述食品流变学研究目的。
填空题 反射光提供了食品的信息，如（）、表面缺陷、（）和损伤等，而光的吸收和透射则是食品内部结构组成、内部颜色和缺陷等信息的载体。
填空题 分光光度计（spectrophotometer）就是以（）透过度为测量基础的光谱分析仪器。
