问答题
阐述食品流变学研究目的。
食品流变学的研究目的有以下四种。（1）食品流变学实验可用于鉴别食品的原材料、中间产品，也可用于控制生产过程。......
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填空题 反射光提供了食品的信息，如（）、表面缺陷、（）和损伤等，而光的吸收和透射则是食品内部结构组成、内部颜色和缺陷等信息的载体。
填空题 分光光度计（spectrophotometer）就是以（）透过度为测量基础的光谱分析仪器。
填空题 食品工业中利用材料对电磁波的吸收进行加热，除了（）加热外，还有（）和波
