单项选择题 据不完全统计，我国食品生产加工小作坊有（）万家，占整个食品行业的80%左右。

判断题 高质量高档次的食品很少含有食品添加剂。

判断题 腌渍主要通过降低食品的水分活度，提高它们的渗透压，借以有选择地控制微生物的活动和发酵，抑制腐败菌的生长，从而防止食品腐败变质。