填空题
按照水对淀粉的作用，淀粉糊化可以分作三个阶段，即（）阶段，（）阶段和（）阶段。
可逆吸水；不可逆吸水；淀粉颗粒解体
填空题 淀粉的糊化指淀粉在水中经加热、胶束（）、单个淀粉被水（），成为（）状态的过程。
填空题 构成支链淀粉的两种糖苷键分别是（）和（）
填空题 所有淀粉颗粒均显示一个裂口，称为淀粉颗粒的（）
