填空题 在粤菜生产中，传统菜料头的使用有着比较严格的俗约，基本上是菜肴原料的性味和所使用烹调方法为（），这些俗约有其合理的成本。

填空题 设计配菜要把握好新菜品的（），在设计过程中充分把它表现出来。

填空题 由（）直接产生的味觉称为心理味觉。