判断题 食品的发酵改变食品的风味和香气，但其组织质构并未发生改变。（）

判断题 腌渍保藏对微生物来讲，是在细胞外建立高渗透压环境，产生质璧分离，使其被抑制。（）

判断题 食品腌渍过程其实是扩散与渗透相结合的过程。（）