判断题 玉米中蛋白质含量较多，使发酵醪中杂醇油含量较高。

判断题 只要酒精发酵正常，发酵醪中就不会有甘油生成。

判断题 异戊醇在酒精中的挥发系数随着酒精浓度的增大而减小，但始终大于1。