单项选择题 蛋糊要（），不宜放太久，否则面糊易起筋。

单项选择题 冷却终了，糕点面包的水分（）

单项选择题 泡打粉的膨松原理是产生（），膨胀力较小，不适用于要求体积较大，组织特别疏松的产品。