多项选择题
饼干酥性面团调制时，当脂肪、乳制品较多时应是应适当添加（）。
A.单甘油酸脂B.卵磷脂C.低聚木糖D.乳化剂
单项选择题 酥性面团的调粉温度在（）左右。
多项选择题 糕点方法主要（）。
多项选择题 小麦粉在制作面包前需要进行（）几个方面的预处理。
