问答题
简要说明食品中多环芳烃和B（a）P的来源及其预防措施。
食品中多环芳烃和BA.P的主要来源有：（1）食品在用煤、炭和植物燃料烘烤或熏制时直接受到污染；（......
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问答题 说明有害金属污染食品的途径、毒作用特点和预防控制措施。
问答题 食品腐败变质的原因、化学过程、鉴定指标，食品卫生学意义及其预防措施、处理原则。
问答题 论述黄曲霉毒素对食品的污染、毒性及通常采取的预防措施。
