单项选择题
下列对鲍鱼初级工步骤正确的是（）
A.出壳取肉——去沙袋——去杂质——刷洗去黑膜——洗去黏液 B.出壳取肉——去杂质——刷洗去黑膜——去沙袋——洗去黏液 C.去杂质——去沙袋——取肉——洗去黏液 D.出壳取肉——去杂质——去沙袋——刷洗去黑膜——洗去黏液
单项选择题 大片长5厘米、宽3.5厘米、厚0.2厘米。一般用于（）原料。
单项选择题 一般来说，加热时间较短的片应该薄一些，薄片厚度在（）内，用于爆等。
单项选择题 原料加工四方形的块一般小方块为（）见方如糯米鸭方。
