单项选择题 原料加工四方形的块一般大方块为（）见方，如东坡肉。

单项选择题 （）形似骨牌，常用于形态较大，较厚的各种原料。如红烧排骨。

单项选择题 （）形状几乎的图形中的菱形相似，又和象眼差不多故而得名。