判断题
人在饮食结构中所需的维生素和矿物质主要来源于果品和蔬菜。
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填空题 水溶性色素主要包括：（）、（）；脂溶性色素主要包括：（）、（）。
填空题 果品中的有机酸主要有（）、（）和（）；蔬菜中（）含量较多。
填空题 干物质含量为5-30%。含水量的多少是衡量果蔬的（）、（）、（）、（）的重要指标。
