判断题 一般说来，用碘值高的稀奶油生产出的奶油软而滑腻，用碘值低的奶油生产出的奶油硬而浓厚。

判断题 生产酸性奶油选用的乳酸菌的种类和发酵温度等与生产酸牛乳的一样。

判断题 生产酸性奶油的原料不能使用含抗生素、防腐剂及乳房炎乳等的乳。